A. Roborel de Climens Finition Rolle 2016

Présentation du Whisky A. Roborel de Climens Finition Rolle 2016

Aymeric Roborel de Climens est affineur de whisky, c'est-à-dire qu'il choisit d'acheter des eaux-de-vie de malt à la sortie de l'alambic, encore blanche. Pour cela, il se fournit chez Hepp, une distillerie alsacienne. Ensuite, il achète des tonneaux neufs de chêne français (les fûts les plus chers) pour faire vieillir cette jeune eau de vie. Le fût neuf est poreux et les échanges gazeux ainsi que la libération de tanins du tonneau dans le whisky permet un vieillissement intéressant, même en quelques années. Enfin, il a sélectionné pour cette cuvée un fût de Rolle, cépage blanc de Provence, au Château Sainte-Marguerite, un cru classé. Ce fût va donner au whisky quelques notes qu'il a conservé suite au passage du vin à l'intérieur. Le résultat est très intéressant. Distillé en 2016, ce whisky a été mis en bouteille en 2019. 

Notes de dégustation : Le whisky A. Roborel de Climens finition Rolle 2016  a une couleur naturelle très clair. Le nez est boisé avec une petite touche fumée, qui rappelle la minéralité de certains blancs de Provence. La bouche est fraîche, ronde, avec des notes boisées et de pains grillés. Un whisky original, intéressant à découvrir.