Côte-Rôtie Bonnivières 2017 Domaine Yves Cuilleron

Présentation du Côte-Rôtie Bonnivières 2017 du Domaine Yves Cuilleron

C'est l'une des sélections parcellaires d'Yves Cuilleron, un vin de terroir, et quel terroir! Bonnivières est une parcelle en coteau, exposée à l'est, sur la commune d'Ampuis réputé pour ses grands Côte-Rôtie. La Syrah y règne en maître. Le sol est composé de micaschistes, une roche qui peut donner des arômes de mine de crayon si caractéristique des Côte-Rôtie. La vendange est manuelle, partiellement égrappée. La fermentation se déroule grâce aux levures naturellement présentes dans la cuverie. Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille. 

Notes de dégustation : Le Côte-Rôtie Bonnivières 2017 du Domaine Yves Cuilleron présente une robe grenat intense. Au nez, ce sont les notes épicées qui dominent. En bouche, on ne peut rester insensible à sa puissance (sans agressivité). Les tanins sont soyeux, veloutés. Riche, avec du caractère, les épices se conjuguent à une touche plus minérale. Il garde une belle fraîcheur. Un grand vin à déboucher à partir de 2021 et jusqu'en 2035. Avant de démarrer l'apéritif, vous pouvez mettre ce vin en carafe, il s'ouvrira doucement pour être à point au moment de le servir.

Accords mets-vin : Magret de canard, gibiers, brochette d'agneau, entrecôte,...