Las Salvios Limoux Blanc 2022 Domaine Girard

Présentation du Las Salvios Limoux Blanc 2022 Domaine Girard

Philippe Girard a fondé le Domaine Girard en 2000, mais sa passion pour la viticulture remonte à son enfance, lorsqu'il accompagnait son père dans les vignobles d'Alaigne. Exploitant aujourd'hui une trentaine d'hectares, il a construit un nouveau chai en 2017 pour optimiser la production. Situé à l'extrême ouest du Languedoc, le domaine bénéficie des influences océaniques et méditerranéennes, ainsi que d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat tempéré par l'altitude. Le Limoux Las Salvios Blanc 2022, un Chardonnay de Conilhac, profite de ces conditions exceptionnelles, avec une vendange manuelle et un élevage en barriques. La vinification implique un pressurage direct et une sélection minutieuse des jus, avec un élevage de 8 à 10 mois. La récolte manuelle et le transport en cagettes garantissent une qualité optimale du fruit. 

Notes de dégustation : Ce vin arbore une belle robe or clair, lumineuse et attrayante. Le nez est séduisant, dévoilant des arômes boisés et beurrés. Des notes de brioche s'entremêlent avec une touche de chardonnay typique de Bourgogne, évoquant immédiatement des références prestigieuses. En bouche, ce vin se montre riche et opulent. Les saveurs beurrées confirment avec une intensité marquée. On retrouve l'élégance et la complexité d'un Meursault, avec des notes de fruits mûrs et une texture soyeuse qui tapisse le palais. La finale est longue et persistante, laissant une impression durable de richesse et de finesse. Ce vin saura séduire les amateurs de grands chardonnays bourguignons par son style typé et sa belle structure. Le Las Salvios Limoux Blanc 2022 du Domaine Girard est un hommage remarquable qui reflète le terroir unique de Limoux.

Date de dégustation : 28/01/2024

Accords mets-vin : Risotto aux truffes, turbot grillé sauce vierge, ravioles aux morilles...