Ladoix Les Chaillots 2022 Château de Meursault

Présentation du Ladoix Les Chaillots 2022 Château de Meursault

Le terroir des Chaillots, au nord de la Côte de Beaune, est une destination incontournable. Son nom provient de la roche "Chaille", ou "silex du pauvre", abondamment présent dans les sols, conférant aux vins rouges une texture souple aux tanins fins. La parcelle acquise par le Château de Meursault en 2018 bénéficie d'une exposition idéale est/sud-est. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un égrappage soigné et d'un tri minutieux sur table de tri optique pour une précision absolue. La macération dure environ vingt jours, incluant une phase pré-fermentaire à froid pour une extraction optimale de la couleur et des arômes. Le vin est ensuite élevé pendant 13 mois en fûts de chêne (25% neufs), ajoutant complexité et structure à ce Ladoix.

Notes de dégustation : D'une robe rubis d'une bonne intensité, le Ladoix Les Chaillots 2022 du Château de Meursault dévoile un nez séduisant aux arômes de fruits noirs mûrs. En bouche, il présente une texture dense avec une belle matière où les fruits noirs sont concentrés. L'équilibre est parfaitement maîtrisé avec un boisé fondu qui ajoute à la complexité. La finale est longue, laissant une impression durable et élégante en bouche. Ce vin incarne parfaitement le caractère raffiné et l'expression authentique du terroir des Chaillots, signé par un savoir-faire exceptionnel du Château de Meursault.

Date de dégustation : 03/06/2024

Accords mets-vin : Rôti de porc, poulet rôti, pièce de bœuf grillée...