Volnay Premier Cru Les Caillerets 2018 Domaine Bouchard Père & Fils

Présentation du Volnay Premier Cru Les Caillerets 2018 du Domaine Bouchard Père & Fils 

Situé entre Pommard et Meursault, Volnay est souvent perçu parmi les vins de Bourgogne comme le vin le plus féminin de la Côte de Beaune. Qualifiée de "Tête de cuvée" en 1855, la parcelle "Les Caillerets" est constituée d'une fine couche argilo-calcaire, sur un plateau rocheux fissuré, exposé Sud-Est. Elle reflète toute l'élégance de cette appellation. Avec 3,76 hectares de vignes dans ce climat, le Domaine Bouchard Père & Fils a beaucoup d'affection pour cette parcelle, qui fut la première acquisition de vignes par la Maison en 1775. La famille Carnot, qui en a été propriétaire, est toujours mentionnée sur les flacons : "Ancienne Cuvée Carnot". La vendange est manuelle, rigoureusement triée. Les raisins sont partiellement égrappées et mis en cuve pour une cuvaison de 15 à 20 jours, avant un élevage en fûts de chêne d'un peu plus d'un an. 

Notes de dégustation : Le Volnay Premier Cru Les Caillerets 2018 du Domaine Bouchard Père & Fils présente une belle robe rubis intense. Le nez est un généreux panier de fruits rouges. La bouche est fidèle au nez, les fruits rouges nous envahissent, une pointe d'épices vient donner de la structure ce vin. La bouche se termine par une légère note anisé. C'est un Grand Vin de Bourgogne avec un très bon potentiel de garde (au moins 15 ans). 

Date de dégustation : 22/03/2021

Accords mets-vin : Agneau, cuisse de canard, gibier à plumes...