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Ce whiskey américain n'est pas un bourbon. La distillerie, implantée à Seattle dans l'état de Washington, produit son whiskey à partir d'orge malté. Westland American Oak vieillit dans des anciens fûts de bourbon. Les notes boisées et toastés sont bien présentes. Une découverte intéressante avec un style différent des écossais. 

Comme son nom l'indique, ce whiskey américain a vieilli en anciens fûts de sherry. Westland Sherry Wood est produit à Seattle, dans l'état de Washington. Le sherry marque la personnalité de ce whiskey. Les notes boisées, de fruits rouges et de fruits secs sont dominantes. 

Maker's Mark incarne la tradition du bourbon. Pendant 50 ans, la distillerie américaine n'a produit que son Maker's Mark standard. Aujourd'hui, elle propose cette version baptisée Maker's 46, plus intéressante et plus complexe aromatiquement, sans renier la trame de Maker's Mark. Un bourbon à découvrir! 

Avec ses 3 distilleries japonaises, Yamazaki, Hakushu et Chita, Suntory a élaboré Toki, un jeune blend frais, fruité et épicé. Elaboré avec du whisky de malt et du whisky de grain, il affirme son caractère. Il s'appréciera particulièrement à l'apéritif. 

Cocorico. Aymeric Roborel de Climens a sélectionné un fût de Saint-Emilion du Château Guardet ayant contenu du Merlot pour terminer l'élevage de ce whisky distillé en Alsace. Le résultat est très intéressant avec un whisky riche, fruité, pâtissier, confituré et même délicatement épicé. A découvrir! 

Retrouvé le caractère d'un vin dans un whisky, c'est ce que vous permet ce malt français d'Aymeric Roborel de Climens, affineur de whisky. Après un vieillisement en fûts neufs, la finition s'est faite dans un fût de Rolle (ou vermentino) du Château Sainte-Marguerite, cru classé de Provence. Toasté, pain grillé, petite touche fumée,... A découvrir.

Le bordelais Aymeric Roborel de Climens ne pouvait affiner des whiskies français sans proposer une édition vieilli en fût de vin de Bordeaux. Son choix en blanc s'est porté sur le Clos Floridène, un vin de Graves en cépage Sauvignon. Le résultat est étonnant, atypique, sur des notes de pomme et de poire. Il aurait presque des airs de Calvados.

Pour cette édition, Aymeric Roborel de Climens n'a pas choisi un fût de vin mais un fût d'une autre eau-de-vie, le Cognac du Château Montifaud et plus particulièrement ceux élaborés à partir d'Ugni-Blanc. Le mariage est intéressant, aromatique, fruité, avec une petite touche de rancio que l'on retrouve dans les Cognacs. 

Hommage au célèbre groupe de rock qui a collaboré à l'élaboration de ce produit, The Pogues est un whiskey irlandais produit par la distillerie West Cork, créée en 2008. Il est distillé 3 fois pour obtenir un jus soyeux. Gourmand, il mêle des notes fruitées à une dominante plus épicée, voir poivrée sur la finale. Un whiskey rock'n roll. 

Vous aimez Don Papa ou Diplomatico? Découvrez Demon's Share 6 ans, le nouveau venu sur le marché français. Ce rhum du Panama séduit par sa douceur et ses notes de marmelade qui se marient avec un boisé toasté. Gourmand et pâtissier, il permet de terminer un bon repas sur une touche sucrée. 

L'Habitation Saint-Etienne a été la première rhumerie a faire des "finish" sur ces rhums, comme on le connaît sur les whiskies. Le résultat s'est vite révélé intéressant avec de nouvelles expressions aromatiques. Ce HSE 2005 a d'abord vieilli 7 ans en fûts de bourbon avant de passer 6 mois en fûts de Xérès Pedro Ximenez.

Toute jeune distillerie, le Clos Saint-Joseph se faire remarquer par des produits d'une grande précision. L'Ecorce du Clos à la Clémentine est obtenu par la macération pendant plusieurs semaines d'écorce de clémentine dans de l'alcool avec l'ajout progressif d'autres épices pour rehausser l'expression aromatique.

Cette liqueur d'Orange du Clos Saint-Joseph est expressive et délicate. Cette jeune distillerie réussit la prouesse d'avoir un parfum bien présent, sans être entêtant. Elle est obtenue par macération d'écorces d'oranges non traitées après récolte, et additionné d'épices pour relever l'ensemble.

Différente d'un Limoncello, cette liqueur de citron du Clos Saint-Joseph est obtenue par macération d'écorces de citron dans de l'alcool. Embouteillée à 39% Vol., elle est appréciable en digestif car elle permet de terminer un bon repas sur une note très fraîche. A découvrir! 

Roku est un gin japonais élaboré avec 6 botaniques typiquement japonaises en plus des 8 plantes que l'on trouve traditionnellement dans les gins. Il ne peut renier cet accent japonais avec ses notes de yuzu, d'agrumes, d'épices et de poivre Sansho. Le genièvre se montre plus discret. 

Le Gin Generous est un gin français produit dans la région de Cognac. Il est élaboré à partir de 6 botaniques :  genièvre, citron, mandarine, poivre rouge, fleurs de Jasmin et fleurs de Sureau. Il doit au poivre son expression très épicée alors que les agrumes et notamment la mandarine persiste tranquillement en final. 

Le Gin Mare a cet accent chantant du sud. Produit en Espagne avec des produits méditerranéens, il est issu de la macération de 4 botaniques : thym, basilic, romarin et une olive verte appelé Arbequina. Ces botanique originales lui donnent un caractère singulier et très intéressant. Il pourra s'apprécier nature, frais, ou en cocktail. 

C'est en Alsace sur le massif Vosgien que sont prélevées la plupart des 25 botaniques qui entrent dans la composition de ce Gin français. Très marqué par les plantes, il exprime entre autres la racine de réglisse. Ce gin est relativement sucré et moins marqué par le genièvre que d'autres. 

Le whisky VIP Sherry finish est un single malt sourcé dans une distillerie des Highlands en Ecosse. Positionné en entrée de gamme, il est un excellent rapport qualité-prix. Malté, boisé avec des notes de fruits secs, il est rond et accessible. 

Château de Ferrand est l'un des vignobles les plus élevés de l'appellation Saint-Emilion. La famille Bich (dont le baron Bich était l'inventeur du stylo Bic), propriétaire de ce Château a effectué d'importants investissements qui a grandement fait progresser le niveau des vins et leur a permis de devenir un Grand Cru Classé. 2015 est exceptionnel.